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Ikejime quality
Ikejime
CHI SIAMO
La qualità del pesce che si trova nel mare deteriora non appena viene pescato. Trattare il pesce con attenzione vuol dire preservare la sua qualità originale. Il metodo Ikejime è un insieme di tecniche giapponesi adottate per uccidere velocemente il pesce, preservando e massimizzando la qualità naturale.
Che cos'è la tecnica Ikejime?
Il metodo Ikejime è un insieme di tecniche giapponesi adottate per uccidere velocemente il pesce, preservando e massimizzando la qualità alimentare naturale del pesce. Gli elementi principali del processo prevedono l'eliminazione dello stress, il dissanguamento e la refrigerazione della carne ittica.
Esistono pesci di diversi tipi e forme che possono essere pescati con l'utilizzo di vari metodi di pesca. Al contempo, ci sono diversi metodi Ikejime. Ogni metodo è adeguato ai diversi tipi e forme di pesce, così come ai diversi metodi di pesca. Di seguito sono riportati i metodi per l'eliminazione dello stress.
La nostra attività
La nostra mission è promuovere il metodo Ikejime al fine di migliorare la qualità del pesce.
Aiutiamo ad individuare il metodo Ikejime adatto a ciascuna specie ittica e condizione di pesca.
Verifichiamo l'efficacia del processo Ikejime scelto e testiamo la qualità finale del pesce.
Una volta confermata l’efficacia della procedura, formalizziamo i passaggi e l'operazione si converte in un centro certificato per la qualità Ikejime.
Logo qualità Ikejime
L'utilizzo di questo logo è concesso a tutti i pescatori e itticoltori soggetti a revisione e certificazione da parte nostra.
L'ispezione e la certificazione comportano una visita del centro, un'ispezione fisica e un controllo della qualità del pesce. Ciò è poi seguito da ispezioni annuali.
Questo logo garantisce la qualità del pesce trattato con la tecnica Ikejime, sottoposta a procedure di approvazione e formalizzazione.
Questo logo di certificazione di qualità Ikejime è registrato nei paesi europei, Stati Uniti, Messico, Canada, Giappone, Australia e Nuova Zelanda.
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