Ikejime
Qualità naturale
La qualità del pesce che si trova nel mare deteriora non appena viene pescato. Trattare il pesce con attenzione vuol dire preservare la sua qualità originale. Il metodo Ikejime è un insieme di tecniche giapponesi adottate per uccidere velocemente il pesce, preservando e massimizzando la qualità naturale.
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