À propos de nous
Ikejime quality
Ikejime
À propos de nous
La qualité des poissons qui nagent en mer se détériore dès qu’ils sont capturés. En manipulant le poisson avec soin, nous pouvons préserver sa qualité d’origine. L’Ikejime est un ensemble de techniques japonaises utilisées pour tuer rapidement les poissons, en préservant et en maximisant leur qualité naturelle.
Qu’est-ce que l’Ikejime ?
L’Ikejime est un ensemble de techniques japonaises utilisées pour tuer rapidement les poissons, en préservant et en maximisant la qualité gustative naturelle du poisson. Les principaux éléments du processus comprennent l’élimination du stress, le saignement et le refroidissement de la chair de poisson.
Les poissons se présentent sous différentes tailles et formes. Les poissons sont capturés selon diverses méthodes de pêche. Il existe plusieurs méthodes d’Ikejime. Chaque méthode est adaptée aux différentes tailles et formes de poissons et à la variété des méthodes de pêche. Vous trouverez ci-dessous les principales méthodes pour éliminer le stress.
Nos activités
Notre mission est de promouvoir la méthode Ikejime pour améliorer la qualité du poisson.
Nous déterminons ensemble quelle méthode d’Ikejime convient le mieux à chaque poisson et aux conditions de pêche.
Nous vérifions l’efficacité du procédé Ikejime choisi et testons la qualité finale du poisson.
Nous confirmons que la procédure est efficace et l’exploitation devient alors un site certifié
Logo de Qualité Ikejime
L’utilisation de ce logo est accordée aux pêcheurs et aux exploitations piscicoles qui ont été audités et certifiés par nos soins.
La vérification et la certification comprennent une visite du site, une vérification physique et un contrôle de la qualité du poisson. Cette procédure est ensuite suivie d’audits annuels.
Ce logo représente l’assurance qualité des poissons traités par Ikejime selon des procédures approuvées et formalisées.
Ce logo de certification de qualité Ikejime est enregistré dans les pays européens, aux États-Unis, au Mexique, au Canada, au Japon, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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