Sobre nosotros
Ikejime quality
Ikejime
Nosotros
La calidad del pescado cuando está en el mar empeora desde el momento en que es pescado. Al tratar el pescado con cuidado, podemos conservar su calidad original. Ikejime es un conjunto de técnicas japonesas utilizado para matar peces rápidamente conservando y maximizando su calidad natural.
¿Qué es Ikejime?
Ikejime es un conjunto de técnicas japonesas utilizado para matar peces rápidamente conservando y maximizando la calidad alimenticia del pescado. Los principales elementos del proceso conllevan la eliminación del estrés, el sangrado y la refrigeración de la carne del pescado.
Existen peces de distintos tipos y tamaños. Los peces se pescan siguiendo distintos métodos. Hay varios tipos de métodos Ikejime. Cada proceso es adecuado para según el tamaño y el tipo de pescado, así como el método de pesca. Más abajo se indican los principales métodos para eliminar el estrés.
Lo que hacemos
Nuestra misión es fomentar el método Ikejime para mejorar la calidad del pescado.
Juntos establecemos qué método Ikejime es el adecuado para cada pescado y tipo de pesca.
Comprobamos la eficacia del proceso Ikejime escogido y probamos la calidad final del pescado.
Una vez confirmamos si el proceso es eficaz, formalizamos los pasos a seguir y la operación se convierte en un centro con certificación de Calidad Ikejime.
Logotipo de Calidad Ikejime
El uso de este logotipo se reserva a aquellos pescadores y criadores de peces que han sido auditados y certificados por nosotros.
La auditoría y la certificación conllevan la visita a un centro, una auditoría física y una comprobación de la calidad del pescado. Luego se realizan auditorías anuales.
Este logotipo representa una garantía de la calidad del pescado tratado con el método Ikejime, que ha pasado los procesos de aprobación y formalización pertinentes.
Este logotipo de certificación de calidad de Ikejime está registrado en países europeos, EE. UU., México, Canadá, Japón, Australia y Nueva Zelanda.
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